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曬臘肉要曬到出油嗎

2021-12-23 11:49:17來源:四海網綜合

  臘肉是冬季比較常見的一種食物,它主要是用豬肉腌制晾曬而成的,做出來的味道很不錯,很多人都喜歡吃。有些人會自己在家曬臘肉,曬臘肉一般要將臘肉里面的水分晾干,大多曬出油之后就可以吃了。

  臘肉曬到什么程度才行1、看顏色

  剛買的鮮肉顏色清晰。瘦肉呈均勻的淡紅色,肥肉呈白色。但是,臘肉曬干后,由于水分蒸發(fā),臘肉的瘦肉顏色會逐漸變深,變成紅褐色,而肥肉則變成金黃色。

2、看質地

  新鮮的豬肉很軟,但臘肉中的水分在干燥過程中會慢慢蒸發(fā),所以臘肉的質地在干燥后會變硬,但用力按壓時會更有彈性。

3、聞氣味

  剛開始曬的時候,臘肉基本沒有味道,只有咸咸的味道。但是,在腌制和干燥過程中,鹽分會慢慢滲透到臘肉中,所以臘肉干燥后會有香味。

  曬臘肉要曬到出油嗎

  一般曬出油就可以了。

  臘肉曬干后,需移至陰涼處通風干燥。臘肉的干燥時間一般為10-15天,但具體時間需要根據環(huán)境判斷。另外,準備好的臘肉應存放在0~10度的儲藏環(huán)境中,以免變質。

  臘肉能存放多長時間

  半年至年左右。

  如果臘肉保存得當,可以存放一年左右。例如,臘肉可以直接掛在家里陰涼干燥的地方,或者包起來冷凍在冰箱里。不過臘肉建議半年用完,因為臘肉放置的時間越長,味道越硬,放置時間長的臘肉中的亞硝酸鹽含量也越高.這樣的臘肉對健康會產生不好的影響。所以在曬臘肉的時候也要注意量,不要太多。

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