臘肉曬出油是不是不好

　　臘肉是用豬肉制作的，它的做法比較多，味道也很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家晾曬臘肉，在曬臘肉的時(shí)候，臘肉都會(huì)容易出油，只是因?yàn)樨i肉里面的油脂溢出來(lái)了，是比較正常的一個(gè)現(xiàn)象。臘肉曬出油并不是判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)，這和溫度和豬肉油脂有關(guān)系。

　　正�，F(xiàn)象。

　　臘肉在陽(yáng)光下得到油是正常的，這說(shuō)明天氣很熱。將熏肉暴露在油中，并將熏肉掛在陰涼通風(fēng)處。然后用吸水紙把油擦掉。你可以把臘肉放在保鮮袋里，然后放在冰箱的冷凍室里儲(chǔ)藏。

　　不同的地區(qū)是根據(jù)氣候條件來(lái)準(zhǔn)備的，一般在秋冬，氣溫低，空氣干燥的時(shí)候，溫度一般在10度左右。根據(jù)最新的天氣預(yù)報(bào)，如果天氣好，一周左右就能做出臘肉。比如在東北，天氣冷得早，做香腸的時(shí)間也早，而在南方，臘肉一般是在立冬之后做的。因此，臘肉的最佳烘干時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)確定，不能一概而論。這是更加片面的。

　　熏肉在陽(yáng)光下是否產(chǎn)油并不直接決定熏肉的質(zhì)量。臘肉是否產(chǎn)油主要取決于天氣。如果在太陽(yáng)下曬干，溫度較高，豬肉容易出油。但如果溫度過(guò)低，五花肉就不會(huì)出油，所以也就無(wú)法判斷臘肉的好壞。

　　臘肉的產(chǎn)油與天氣有很大關(guān)系。當(dāng)天氣好，溫度高的時(shí)候，臘肉會(huì)出更多的油。如果熏肉不出油，可能是低溫造成的。

　　熏肉曬干后產(chǎn)生的油主要來(lái)自脂肪。臘肉產(chǎn)生的脂肪越多，產(chǎn)的油就越多。如果臘肉沒(méi)有脂肪，在干燥的過(guò)程中可能不會(huì)產(chǎn)生油。