什么樣的海參質(zhì)量最好

　　1、顏色：好品質(zhì)的淡干參顏色不會(huì)一模一樣，且外觀一般呈現(xiàn)褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現(xiàn)為淡白色、淡黃色或有明顯白色結(jié)晶體的產(chǎn)品為鹽漬參。

　　2、參刺：正品刺參一定是以底播參和野生參干制加工而成，干制后的參刺挺拔、密集，壓之不斷。而劣質(zhì)海參參刺用力按壓很容易斷折。

　　3、豁口：真正好品質(zhì)的海參其豁口大部分是由外翻現(xiàn)象的，主要是因好品質(zhì)海參參肉肥厚，剖腹去肚后，干制時(shí)豁口處的海參肉自然外翻。

　　4、規(guī)格：現(xiàn)在市面上的好品質(zhì)海參有個(gè)比較默認(rèn)的分辨方法，那就是規(guī)格，像30頭-40頭的海參品質(zhì)要高于60頭-80頭的，更加優(yōu)于80-100頭的。

　　5、含鹽量、水含量：鹽分比重越高，海參品質(zhì)越差。野生鮮參和底播參的鮮參打撈起來(lái)干制后，一般含鹽比重都會(huì)低于8%，而一些淡干參制作室會(huì)先用鹽脫水，會(huì)造成鹽分比重增加，品質(zhì)降低。

　　6、味道：好品質(zhì)的海參出去本身有著明顯的海腥味之外，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味；

　　7、發(fā)泡率：市面上好品質(zhì)的淡干海參按照常規(guī)發(fā)泡方法后，其發(fā)泡率基本能達(dá)到10-15倍左右，部分更好一點(diǎn)的能達(dá)到20倍發(fā)泡率，但價(jià)格相對(duì)較高。