蕨菜曬干后還有毒嗎
2022-01-03 09:00:36來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、蕨菜本身無毒。
2、蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，營養(yǎng)較為豐富，它本身并無毒性，但是其中含有一種原蕨苷的致癌物，如果食用過多，有增加患消化道癌癥的風險，這類成分在70度的高溫下可以得以分解，而在直接曬干時溫度不夠，所以其中仍然殘留原蕨苷，仍有增加患癌的風險，但是如果不長期大量食用的話，這種風險是很低的。
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