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蕨菜曬干后還有毒嗎

2022-01-03 09:00:36來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、蕨菜本身無毒。

  2、蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,營養(yǎng)較為豐富,它本身并無毒性,但是其中含有一種原蕨苷的致癌物,如果食用過多,有增加患消化道癌癥的風險,這類成分在70度的高溫下可以得以分解,而在直接曬干時溫度不夠,所以其中仍然殘留原蕨苷,仍有增加患癌的風險,但是如果不長期大量食用的話,這種風險是很低的。

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