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臘牛肉如何保存

2022-01-04 11:14:35來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、冷凍保存

  把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘牛肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。

  2、懸掛保存

  如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘牛肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

  這種保存臘牛肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘牛肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘牛肉。

  3、埋土保存

  把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘牛肉的方法在云南很是流行,當?shù)厝朔Q之為香肉。

  4、封壇保存

  把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘牛肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時間。

  5、其它方法

  經(jīng)過煙熏的臘牛肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎么保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘牛肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘牛肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。

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