馬鈴薯和紅薯的區(qū)別

　　1、顏色區(qū)別：馬鈴薯的外表顏色白色或黃色，里面的肉質顏色也很淺；紅薯的外表顏色多為紫紅色，里面的果肉顏色為黃紅色或黃色。

　　2、形狀區(qū)別：馬鈴薯的形狀為扁圓形，表面沒有毛，有時會稀疏分布一點柔毛；紅薯的形狀多樣，有圓筒形、塊狀、紡錘形、圓形等幾種形狀。

　　3、口感不同：馬鈴薯煮熟后味道比較淡，還帶有一些堿味，但紅薯含糖量達到15%-20%，煮熟后味道甘甜，非常好吃。

　　4、營養(yǎng)不同：馬鈴薯和紅薯在淀粉、果膠、纖維素、蛋白質、維生素等成分上和紅薯差不多，但紅薯當中的胡蘿卜素要比馬鈴薯多得多，這是一種可轉變?yōu)榫S生素A的成分，能維持正常的視覺功能，有保護眼睛的作用。