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做菜少用油的妙招

2022-01-06 13:12:33來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、控油后再裝盤,炒制青椒、豆角、荸薺和萵筍之類吸油較少的蔬菜時(shí),炒完以后先控控油再裝盤,控出來(lái)的油可以留著制作涼菜等其它菜肴,或者用來(lái)制作一道簡(jiǎn)單的快手湯。同樣清炒一些小菜時(shí),也可以少放一些油,盛菜時(shí)過(guò)濾掉多余的湯汁和油。

  2、用焯水代替過(guò)油,制作一些需要過(guò)油的菜肴時(shí),我們可以用焯水的方法代替過(guò)油,這樣做出的菜肴口感很清爽。

  3、煲湯時(shí)要撇油,用肉類食材煲湯時(shí),上面往往會(huì)浮有一層油脂,喝湯之前可以把油脂撇出來(lái),下次清炒小菜時(shí)同樣可以再用。

  4、先煮再炒,炒肉時(shí)可以先把肉煮到七成熟,等其它食材半熟時(shí),再將煮過(guò)的肉下鍋炒制。豆角、蘑菇等食材也可以先焯熟再炒。

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