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青團怎樣做是青綠色的

2022-01-10 18:57:21來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、材料:糯米粉100克、綿白糖20克、溫水50克、澄粉30克、開水40克、艾草葉50克、熟豬油10克、紅豆沙120克。

  2、將艾草葉洗干凈,水燒開后加一點鹽,然后將艾草放進去焯一下,艾草葉一變色就立刻撈出來放在冷水中過涼。

  3、然后將艾草葉放在攪拌機中打碎成泥狀,用細篩濾掉汁水放在一旁備用。

  4、要制作青團的外皮。將糯米粉中加入綿白糖以及溫水攪成半濕狀,再將澄粉沖入開水攪成透明狀,然后,再將糯米粉與澄粉混合,乘熱加入熟豬油揉捏均勻。

  5、將調(diào)制好的原料放入容器里,盡量攤薄一點,這樣容易熟。最后,冷水上鍋蒸10~15分鐘左右。直到糯米團呈現(xiàn)出透明狀就可以了。

  6、將青團的外皮上色。將過濾出來的艾草泥加入剛出鍋的糯米團中,使勁攪拌,直到糯米團完全變成青色就可以了。

  7、揉青團。戴上手套,在上面涂點油,然后將糯米團反復揉捏成均勻的青綠色糕團。

  8、再將做好的青團坯等分成若干份,包入事先準備好的紅豆沙,并且將其揉搓均勻就可以了。

  9、將包好的青團表面刷上食用油,并用裁剪好的保鮮膜包裹起來,既方便,又衛(wèi)生,而且還能有效地保證青團的柔軟度。

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