吃什么寓意什么

　　1、香椿

　　俗語(yǔ)說(shuō)：“雨前椿芽嫩無(wú)比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實(shí)，散發(fā)出特有的清香，是時(shí)下最時(shí)令的金貴菜肴。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等，營(yíng)養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤(rùn)膚、抗菌、消炎等功效。

　　除此之外，民間還流行一種說(shuō)法，就是過(guò)了谷雨之后香椿芽就不好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會(huì)一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時(shí)間了。

　　2、谷雨茶

　　“谷雨茶”是谷雨節(jié)氣里所采制的春茶，俗稱“二春茶”，谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，經(jīng)過(guò)熱水的沖泡以后，散發(fā)出來(lái)的香氣十分怡人，喝起來(lái)口感醇香綿和，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。而且傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以祈求健康。

　　3、燕來(lái)筍

　　燕來(lái)筍即燕子來(lái)時(shí)出土之嫩筍，稱燕筍，也就是春筍。春筍鮮嫩，殼呈褐色，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色，其味甘淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。筍含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能有效促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，有助于預(yù)防便秘現(xiàn)象。此外，春筍的熱量很低，具有良好的減肥效果。筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法，都為谷雨節(jié)氣的時(shí)令菜。