好麗友巧克力派的家常做法

　　1、食材：低筋面粉30g、雞蛋1個(gè)、細(xì)紗糖22g、巧克力幣100g、棉花糖適量。

　　2、將蛋黃蛋清分離，將3g細(xì)砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻至細(xì)砂糖融化。

　　3、將雞蛋清打入另外一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗中，45克細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)一會(huì)兒以后再加下一次。

　　4、最后打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，即提起打蛋器出現(xiàn)小彎勾，泡沫細(xì)密，打發(fā)過(guò)程中明顯阻力增大。

　　5、取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黃糊中，翻拌均勻，避免畫(huà)圈圈攪拌，避免消泡。

　　6、接著，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中，仍然采用翻拌的手法，翻拌均勻。

　　7、將低筋面糊篩入雞蛋糊中，采用上下翻拌的方法操作，得到?jīng)]有干粉，沒(méi)有顆粒的面糊。

　　8、將面糊裝入裱花袋中，烤盤(pán)中鋪油紙，將面糊擠在烤盤(pán)中，得到的圓形面糊就是巧克力派的大小，所以可以根據(jù)個(gè)人喜好擠入烤盤(pán)。

　　9、所給出的用料用量做出的面糊，能擠出直徑5厘米左右的圓形坯子25個(gè)，烤箱預(yù)熱170度，中層，上下火烤15分鐘。

　　10、烤好后取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻過(guò)來(lái)，表面擺一個(gè)棉花糖，170度烤箱再烤2分鐘。

　　11、烤好后棉花糖超軟融化，將取出的一半巧克力派坯子蓋在上面，晾涼。

　　12、將巧克力放入小鍋中，加熱融化，用做好的派坯子均勻的蘸滿巧克力液，蘸好巧克力液后小心擺在烤盤(pán)或者晾網(wǎng)是，等待巧克力液凝固即可。