魚翅辨別真假的方法

　　1、色澤區(qū)別

　　真魚翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就會變成半透明或者全透明的狀態(tài)，看著非常飽滿。假魚翅由于是人工制成的合成粉絲，所以呈現(xiàn)金黃色，而煮好以后就依然保持淡黃色的狀態(tài)。

　　2、口感區(qū)別

　　真魚翅里面富含膠原蛋白，口感韌度非常好，隨意的掰動都不會變形，更不會折斷，假魚翅的口感清脆，隨便用手一掰就會折斷，沒有真魚翅那樣很好的韌性，這主要是由于假魚翅里面有魚膠。

　　3、外形區(qū)別

　　真魚翅外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨，一端圓粗，而另一端就是漸細，類似針狀，之間有吃肉想連接。假魚翅是人工合成的，沒有翅肉，而且可以明顯看到人工切面。

　　4、黏性區(qū)別

　　真的魚翅黏性很強，就像每次啃完骨頭后手上會粘有一層膠狀的物質(zhì)，而假的魚翅條條分明，幾乎沒有什么黏性。