外婆菜為啥叫外婆菜

　　外婆菜因?yàn)槠淇诟形兜婪浅：�，所以受到了很多人的歡迎，甚至有人會(huì)天天吃外婆菜，那么我們?cè)谶@里便要了解一下外婆菜對(duì)身體有害嗎？外婆菜為啥叫外婆菜？

　　榨菜和咸菜里都含有亞硝酸鹽，屬于致癌物質(zhì)，建議少吃�？梢赃m當(dāng)吃點(diǎn)，改善下口味，還有增加食欲的作用。如果經(jīng)常吃咸菜的話建議用水泡一段時(shí)間后在吃。可以減少亞硝酸鹽的攝入。壇子菜對(duì)身體有害的，壇子菜含鹽量過(guò)高，過(guò)多攝入鹽會(huì)使血管壁彈性降低脆性增大，繼而引起高血壓，而腦出血的患者多數(shù)伴有高血壓。壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是一種古老的特產(chǎn)，脆、咸、辣、酸、甜，極易刺激食欲。壇子菜起源于遠(yuǎn)古時(shí)代，選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。

　　外婆菜源自一個(gè)美麗的傳說(shuō):相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí)，家里的長(zhǎng)輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。因?yàn)槌黾藓蟮呐畠海�一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會(huì)她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因?yàn)槟赣H的一片愛女之心，于是代代相傳下來(lái)了。李志祥先生經(jīng)過(guò)不斷摸索、改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長(zhǎng)沙綠色無(wú)公害蔬菜加入秘制調(diào)料,經(jīng)過(guò)掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。

　　外婆菜可以開袋即食。外婆菜是下飯菜的一種，是熟食包裝好的，不需要二次翻炒。湘西外婆菜是一道美味的菜肴，原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜，主要材料有馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉末等。外婆菜源自一個(gè)美麗的傳說(shuō)：相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí)，家里的長(zhǎng)輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。因?yàn)槌黾藓蟮呐畠�，一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會(huì)她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因?yàn)槟赣H的一片愛女之心，于是代代相傳下來(lái)了。

　　市面中有兩種不同的榨菜類型，一種是真空包裝，而另一種則是非真空包裝，兩種榨菜的保質(zhì)期以及儲(chǔ)存方法都有所不同。真空包裝的榨菜一般只要沒(méi)有開封保質(zhì)期都長(zhǎng)達(dá)一年，不過(guò)建議放入冰箱儲(chǔ)存。而不是真空包裝的榨菜在常溫下能夠儲(chǔ)存一周，不過(guò)要注意密封嚴(yán)實(shí)，如果是炎熱的夏天就建議72小時(shí)內(nèi)吃完。直接放入陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存就可以了。包裝密封的榨菜一旦開封就要用夾子密封，然后再放入冰箱冷藏。