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雞蛋羹蒸了15分鐘還不熟

2022-03-08 16:03:46來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。

  2、溫度用溫水攪蛋液,開鍋后用中火蒸。時間開鍋后再蒸8分鐘。比例蛋液和冷水的比例為1:2。

  3、蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。

  4、這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。

  5、撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。

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