純堿和酵母的區(qū)別
2022-03-08 18:58:25來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、反應(yīng)過程不同 純堿發(fā)面是一個化學(xué)反應(yīng)過程,純堿會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。而酵母粉發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學(xué)過程完成的,并且可以提高做出來的發(fā)酵面食的營養(yǎng)價值。
2、發(fā)酵時間不同 純堿和酵母相比,一般酵母發(fā)酵的時間要比純堿長一些。
3、用途不同 純堿可以用來制作麻花、棗糕、小茶點(diǎn)等,而酵母主要用來制作面包、饅頭、包子等。
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