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蛋糕水浴法和隔水區(qū)別

2022-03-14 16:21:47來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、水浴法,顧名思義就是用水來浸泡,首先將調(diào)好的蛋糕糊倒進(jìn)模具里面,然后將其放到烤盤上,在里面注入1-2厘米左右的熱水,這樣在烤的時(shí)候水的溫度就難以到達(dá)100度,能保證蛋糕不會(huì)被烤焦,且其口感還會(huì)更佳柔軟。

  2、很多人以為水浴法和隔水法不同,實(shí)際上這只是不同的理解而已,這樣烤出來的蛋糕會(huì)比較嫩,和蒸蛋糕的效果是差不多的,很多烹飪達(dá)人或者專業(yè)制作蛋糕的西點(diǎn)師在做芝士蛋糕的時(shí)候會(huì)用到這種方法。

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