為什么海帶一加熱就變色

　　1、海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。用水加熱燙了之后它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會顯綠色的。

　　2、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

　　3、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。