冬天怎樣保存紅棗

　　1、主要把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て罚�用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運(yùn)，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應(yīng)供應(yīng)期短嚴(yán)重影響了蜜棗的產(chǎn)量。

　　2、通過調(diào)節(jié)大棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實(shí)的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結(jié)果不一致。