燉排骨為何不放八角

　　1、如果在燉排骨的時(shí)候放入八角，那么就會(huì)導(dǎo)致排骨內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)元素流失掉。燉煮排骨的過(guò)程中，排骨的味道本身就被湯汁覆蓋掉，如果再放八角，就品嘗不出排骨的味道了。

　　2、八角具有去腥的作用，其實(shí)燉煮排骨，放不放八角都是可以的，因?yàn)榕殴堑男任恫⒉粐?yán)重。在燉煮排骨之前，僅需要放料酒將排骨腌制一次就能把所有的腥味給去除掉。當(dāng)然，放不放八角，關(guān)鍵看個(gè)人喜歡的口味。