大年三十除夕夜年夜飯吃什么？最具年味兒的年夜飯菜譜推薦

　　四、香辣蟹

　　材料

　　河蟹（花蟹），青筍（竹筍），豆芽；

　　調(diào)料：鹽，糖，花椒，蔥姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（燈籠椒），桂皮，八角，郫縣豆瓣醬；

　　香辣蟹的做法：

　　1、蟹處理干凈，加鹽腌制10分鐘，下,油鍋炸到變色撈出；

　　2、蔬菜汆燙后，鋪在盤底；

　　3、做紅油：干辣椒炒成深紅色后，打碎，油燒熱，下桂皮，八角，蔥姜蒜爆香，將辣椒粉分兩次放入熱油中；

　　4、鍋中倒紅油，炒蔥姜，花椒，干辣椒，加炸好的螃蟹，加鹽，糖調(diào)味，再加郫縣豆瓣醬，淋香油出鍋即可。