焙子面的做法和配方

　　1、400g面粉，200g水，4g酵母放面包機(jī)用和面程序10分鐘，然后直接按發(fā)酵25分鐘。

　　2、油放碗里，放入鹽和100g面粉攪拌均勻做成油酥。

　　3、面發(fā)起來(lái)以后取出，放案板上揉一揉，排氣。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入劑子里。就像包包子一樣，不用搟劑子，只要用手按一下就能包進(jìn)去。

　　4、拿一個(gè)包了油酥的劑子上下?lián){成長(zhǎng)條，然后從上面用手按著往回卷，放在旁邊。依次把其余5個(gè)都搟開(kāi)卷起來(lái)。

　　5、再?gòu)牡谝粋�(gè)卷起來(lái)的劑子開(kāi)始進(jìn)行第二輪搟開(kāi)，再卷起來(lái)。

　　6、最后拿一個(gè)劑子上下?lián){一下，再左右搟一下，基本上是一個(gè)長(zhǎng)方形，可以進(jìn)烤箱了。

　　7、烤箱上下火180度，20分鐘。香酥的焙子出爐了。