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焙子面的做法和配方

2021-08-23 14:02:41來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、400g面粉,200g水,4g酵母放面包機(jī)用和面程序10分鐘,然后直接按發(fā)酵25分鐘。

  2、油放碗里,放入鹽和100g面粉攪拌均勻做成油酥。

  3、面發(fā)起來(lái)以后取出,放案板上揉一揉,排氣。分成6份,油酥也分成6份,把油酥包入劑子里。就像包包子一樣,不用搟劑子,只要用手按一下就能包進(jìn)去。

  4、拿一個(gè)包了油酥的劑子上下?lián){成長(zhǎng)條,然后從上面用手按著往回卷,放在旁邊。依次把其余5個(gè)都搟開(kāi)卷起來(lái)。

  5、再?gòu)牡谝粋(gè)卷起來(lái)的劑子開(kāi)始進(jìn)行第二輪搟開(kāi),再卷起來(lái)。

  6、最后拿一個(gè)劑子上下?lián){一下,再左右搟一下,基本上是一個(gè)長(zhǎng)方形,可以進(jìn)烤箱了。

  7、烤箱上下火180度,20分鐘。香酥的焙子出爐了。

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