四海網(wǎng)

糍粑是用糯米粉做的嗎

2021-09-09 13:09:44來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  糍粑是一種我們大家很多人都吃過(guò)的食物,同時(shí)在市面上也是非常常見(jiàn)的,但是還有很多人不知道糍粑是用什么做成的,那么我們便了解一下糍粑是用什么原材料做成的食物?糍粑是用糯米粉做的嗎?

  糍粑是用什么原材料做成的食物

  傳統(tǒng)的糍粑是選用上等糯谷,最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯,經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水浸泡后放在蒸籠里蒸熟,然后放在石舀里舂至綿軟柔韌后再將飯泥揉成中等的團(tuán)狀,用清水把糯米浸透,放進(jìn)木甑里蒸糯米飯,放進(jìn)石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。飯泥一般要用保溫性能好的特制鐵桶裝放,再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤(pán)里滾動(dòng),然后就可以吃了?图肄r(nóng)村有句俗話:“十月朝,糍粑粄子碌碌燒。”說(shuō)的是每逢農(nóng)歷十月初一,家家戶(hù)戶(hù)做的糍粑熱氣騰騰。

  糍粑是用糯米粉做的嗎

  可以用糯米粉,也可以用糯米。糍粑的制作方法分為兩種,一種是用糯米粉兌上適量溫水,揉搓而成。另一種是用糯米浸泡后,大火蒸熟,用搟面杖搗碎制作而成。制作出來(lái)的糍粑又可分為紅糖糍粑和白糖糍粑。其實(shí)糍粑分為紅糖和白糖,主要的區(qū)別是在于食用時(shí)所放的糖的種類(lèi)來(lái)定。簡(jiǎn)單地說(shuō),在吃的時(shí)候,你在糍粑上裹上紅糖它就是紅糖糍粑,裹上白糖它就是白糖糍粑。糍粑作為一種糯食,是很多朋友都喜歡的食物。記得每年春節(jié)前后,老媽都會(huì)制作一些糍粑,用鍋煎或是放在取暖器上烤至兩面金黃色,粘上蜂蜜和白糖來(lái)食用,外脆里糯、香甜可口,非常好吃。

  糍粑是不是年糕

  糍粑和年糕雖然都是糯米制成的,但兩種食物還是存在一些區(qū)別,一般糍粑是用整粒的糯米做,追求顆粒感,年糕多用糯米粉做,口感細(xì)膩,這是糍粑和年糕最大的區(qū)別。糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過(guò)現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見(jiàn),油炸的那種也有稱(chēng)之為馓子的。其實(shí)有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱(chēng)為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q(chēng)為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”。

  糍粑是不是發(fā)物

  有研究證明,糯米是一種發(fā)物,而糍粑主要就是糯米制作的,所以也屬于發(fā)物。糍粑 ,漢族小吃,流行于中國(guó)南方地區(qū)。 貴州,四川,湖南,福建,湖北等省市都有,又以武夷山最為盛行。糍粑 是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng),即可取食。

聲明:本文由四海網(wǎng)用戶(hù)htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶(hù)獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),文圖內(nèi)容如存在錯(cuò)誤或侵害您的權(quán)益,請(qǐng)與我們聯(lián)系,本站承諾2小時(shí)內(nèi)完成處置反饋工作。Tags:糍粑
相關(guān)信息

國(guó)際專(zhuān)物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?

國(guó)際專(zhuān)物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?
中新網(wǎng)北京5月18日電 又是一年國(guó)際博物館日,與文物有關(guān)的各式展覽吸引了不少人的注意。近些年來(lái),很多文博機(jī)構(gòu)的科普方式越來(lái)越有趣,讓原本顯得有些…

潘周聃成“冷!保菬o(wú)聊借是新潮?

潘周聃成“冷梗”,是無(wú)聊借是新潮?
中新網(wǎng)北京5月18日電(記者袁秀月)“潘周聃,29歲,碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學(xué)!睍r(shí)隔兩年,《最強(qiáng)大腦第七季》中的一個(gè)節(jié)目片段最近意外在網(wǎng)上走紅…