鰻魚有腥味怎么處理

　　在吃鰻魚壽司的時(shí)候覺得挺好吃的，就買了一點(diǎn)想要自己做，衛(wèi)生買回來的鰻魚感覺有點(diǎn)腥，要怎么去除這種腥味呢？

　　鰻魚是有一種腥味的，不過可以用一些方法把腥味給去除掉，鰻魚可以用來烤或者是爆炒鰻魚我覺得都是挺好吃的，味道和口感都很不錯(cuò)。

　　1、用醋泡。鰻魚在烹調(diào)前如果處理不當(dāng)?shù)脑�，確實(shí)有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關(guān)鍵的，去除腥味的方法其實(shí)是有很多種的，可以選擇把鰻魚放在醋里面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗干凈，然后將它切成塊放入碗里面，再倒入適量的醋，將其腌制幾分鐘后再用清水沖洗一下，這樣的話可以將腥味去除很大一部分。

　　2、用料酒腌制。除了把關(guān)于用醋泡來去除腥味以外，還可以選擇用料酒來進(jìn)行腌制，這種方法也是可以將腥味去除的，首先將準(zhǔn)備好的鰻魚進(jìn)行清洗，一定要徹底的洗干凈才行，洗干凈以后把鰻魚切成一塊一塊的，然后放到碗里面倒入適量的料酒進(jìn)行腌制，大概10分鐘左右，腌制好以后再把料酒倒掉即可，經(jīng)過料酒腌制過的鰻魚基本上沒有什么腥味了。

　　3、鰻魚去腥的好處。把鰻魚的腥味去除確實(shí)是很有必要的，鰻魚的腥味被去除以后，不僅能夠使做出的菜肴口感更好，而且也會(huì)更加的衛(wèi)生一些，所以大家將鰻魚烹調(diào)成菜肴前是需要對(duì)其進(jìn)行去腥的，只有將它的腥味去除后，烹調(diào)出來的菜肴才更加的美味鮮香，而且經(jīng)過醋泡或者料酒腌制過的鰻魚口感也會(huì)更好。

　　燒鰻魚可以放姜、料酒、蔥、香葉來去除腥味，再加燉煮，就可以提升口感。下面介紹做法：

　　準(zhǔn)備材料：海鰻550g、 油適量、白砂糖適量、姜片適量、干辣椒適量、蒜頭適量、胡椒粉適量、 鹽適量、蔥段適量、香葉適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量

　　制作步驟：

　　1、鰻魚洗凈，去除污物，斬件

　　2、蒜頭剝好

　　3、蔥段、姜片、香葉、干辣椒備好

　　4、油熱后，放入鰻魚段，加入水和少許糖

　　5、倒入適量的料酒、生抽

　　6、倒入蒜頭

　　7、加入蔥段、姜片、香葉、干辣椒等輔料中火燒制20分鐘左右

　　8、燒煮時(shí)盡量少用鍋鏟，魚肉較嫩，易碎，可以不時(shí)的晃動(dòng)鍋邊，以防沾鍋

　　9、加入鹽、胡椒粉

　　10、倒入水淀粉勾芡

　　11、最后大火收汁即可

　　鰻魚有魚刺。雖然它們的外觀比較奇特，很像蛇，而且沒有鱗片，但它們?nèi)詫儆隰~類，體內(nèi)是有魚刺的。魚刺是它們體內(nèi)的一個(gè)重要構(gòu)造，能起到非常重要的支撐作用。如果沒有魚刺，它們就無法正常生存。不過，鰻魚的刺不多。它們擁有一根主刺，這是它們體內(nèi)最主要的刺，起主要的支撐作用。此外還有一些小刺，但數(shù)量不多。