年糕冷水下鍋還是熱水

　　年糕是在春節(jié)的時候人們都喜歡要吃的一種傳統(tǒng)美食，那這年糕一般是要煮多久才會熟？年糕要冷水下鍋還是熱水？

　　2-3分鐘。一般水開后，只需再煮2-3分鐘即可，年糕具體的煮制時間和年糕的厚度以及火候的大小都有很大的關(guān)系，年糕越厚，煮的時間就會越長，可以根據(jù)年糕的具體情況來判斷，如果年糕已經(jīng)完全變軟，就表示已經(jīng)煮熟，可以盛出食用。

　　熱水。一般建議煮年糕時用熱水下鍋，一方面可以使年糕快速熟透，縮短煮制的時間；另一方面，年糕中含有豐富的淀粉，而淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60攝氏度以上時才會吸水膨脹，既可以保證年糕的口感，而且還能從一定程度上防止其營養(yǎng)成分流失。

　　常溫下

　　年糕中含有豐富的水分、糖分等，所以比較容易滋生細菌而發(fā)生霉變，所以年糕的保存時間并不長，一般如果室溫在15度以下，年糕可以保存3-5天；如果室溫高于15度，那么只能保存2-3天。

　　冷藏下

　　冰箱的溫度比較低，可以很好的抑制細菌的滋生和繁殖，能在一定程度上延長年糕的保存時間，一般在冷藏條件下，年糕可以保存5-10天左右。如果年糕的量比較多，也可以放在冰箱冷凍保存，保存時間會更長。

　　引起腸胃不適

　　年糕是由糯米進行加工制作而成的，其中含有大量的淀粉以及纖維素等成分，食用之后并不能很好的被消化。因此如果經(jīng)常過多的食用年糕的話就會增加腸胃負擔，很容易出現(xiàn)腹痛、腹痛、消化不良等腸胃不適癥狀。

　　導(dǎo)致長胖

　　年糕的熱量以及碳水化合物的含量都比較的高，經(jīng)常過多的食用就會容易導(dǎo)致長胖，并且年糕當中淀粉含量比較的高，過多攝入淀粉其也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖分，從而導(dǎo)致發(fā)胖。