梭子蟹肉不緊實是不新鮮嗎

　　有可能是不新鮮了。另外也可能是梭子蟹不肥，就是還沒到蟹肉飽滿的季節(jié)。通常十月的螃蟹肉質(zhì)最飽滿。其次，烹飪時間過長也會造成肉質(zhì)松散。再就是梭子蟹有冰凍過，蟹肉的含水量比較高，冷凍結(jié)晶后會膨脹，解凍后會有流水，肉變軟變松，吃的時候不會感覺緊實和新鮮。

　　這種最好就不要吃了�？赡芤呀�(jīng)不新鮮了，距離它死亡已經(jīng)很長時間了，它的肉變軟變爛了。經(jīng)過高溫加熱后，它的肉會變得松散。新鮮的大閘蟹，肉質(zhì)一般有彈性，吃起來很Q彈。 如果螃蟹的肉嘗起來像泥，那可能是不新鮮，或者是微生物滋生造成的，要注意看是不是有霉變的情況。

　　梭子蟹的具體蒸制時間與大小和數(shù)量有關(guān)。 一般個頭小、量少的話，蒸10-15分鐘左右為宜。如果個頭大、量大，用大火蒸20分鐘左右。不管是冷凍蟹還是活蟹，蒸的時間都是一樣的，蒸的方法也一樣，用蒸鍋、電磁爐都可以。一般來說，只要蟹殼的顏色變紅，就說明已經(jīng)蒸熟了，可以食用了。 蒸的時間不要太長，以免肉變老，影響口感。

　　1、盤子里放少許水

　　2、將蟹肚放上去，用大火蒸，蒸十分鐘左右，這樣里面的水就不會流出來了。

　　3、聞到蟹肉的一點點焦味，當盤子里沒有水的時候關(guān)火

　　4、蒸的過程不需要放鹽，因為海里的野生螃蟹有自己的海水，有點咸。 如果感覺有點清淡，只需將其蘸上醬油即可。