面條煮不熟是怎么回事

　　1、煮面條時(shí)，待水開后先加少許鹽，再下面條，即便煮的時(shí)間長(zhǎng)些也不會(huì)粘糊。

　　2、煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑�如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　3、煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人�沸騰了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。