土鍋和砂鍋的區(qū)別是什么

　　1、材質(zhì)：土鍋選用的是耐高溫的粗土制作而成，因此用土鍋煮粥、煲湯會(huì)鎖住香味，并且也會(huì)使食材受熱更加均勻；砂鍋一般是由石英、長(zhǎng)石、粘土等材料制作完成，屬于一種陶瓷產(chǎn)品，在硬度上，砂鍋會(huì)更加堅(jiān)固一些。

　　2、制作工藝：土鍋現(xiàn)在利用率比較少，因?yàn)橹谱鞴に囅鄬?duì)比較長(zhǎng)，并且鍋身比較脆弱，因此使用完畢之后要及時(shí)保養(yǎng)；砂鍋一般是烤制而成，有些砂鍋表面還會(huì)上一層釉，目前市面上還有一種砂鍋，制作時(shí)加入了鋰輝石使砂鍋更加實(shí)用。

　　3、價(jià)格：土鍋價(jià)格比較便宜，并且種類(lèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)更少；砂鍋的種類(lèi)有很多，光是分烹飪材料就可以選用不同的砂鍋，砂鍋烹飪的傳熱速度快，但是散熱很慢，用小火慢慢熬煮，有利于鎖住湯汁的營(yíng)養(yǎng)成分，因此用砂鍋燉湯最合適。