碧螺春要泡幾分鐘

　　碧螺春在市面上是非常常見的，通常我們?cè)跊_泡碧螺春的時(shí)候是需要注意一定的方法的，同時(shí)也包括水溫，那么我們便了解一下碧螺春要用多少度的水泡？碧螺春要泡幾分鐘？

　　碧螺春宜使用80~85℃水溫沖泡，碧螺春屬于綠茶，為江蘇特產(chǎn)，是采用鮮嫩芽葉為原料制成，其茶香氣豐腴，滋味鮮爽甘醇，沖泡時(shí)水溫不易過高，避免茶內(nèi)物質(zhì)析出過快，導(dǎo)致滋味濃郁，而80~85℃水溫可充分兼顧滋味、香氣，同時(shí)亦能使得茶湯更真實(shí)。不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水。像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮，用低一些的水溫更能使得茶葉滋味平衡，而開水亦能沖泡，但滋味也會(huì)過于濃郁。所以一般沖泡碧螺春，水溫80~85則為適宜。

　　根據(jù)碧螺春種類的不同，等待時(shí)間也有少許不同，原則上碧螺春沖泡時(shí)間約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會(huì)變成沉穩(wěn)狀態(tài)。若是袋裝碧螺春，所需時(shí)間更短，約40—90秒。泡好后的茶葉不要久放，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀。好的功夫碧螺春一般可沖泡三次。采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用。取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。

　　碧螺春這些茸毛是來(lái)源于茶樹嫩芽的上面，我們也稱之為茶毫，茶毫主要長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分,對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香。茶毫外觀上是茶葉芽尖上面細(xì)小的茸毛，結(jié)構(gòu)上是是長(zhǎng)絹絲的單細(xì)胞體，潔白透明，可反射強(qiáng)光，茸毛外圍為一色白半透明的厚質(zhì)細(xì)胞壁，此厚壁中已知含有高量的咖啡堿，胞壁內(nèi)部液胞之細(xì)胞液中含有多酚類物質(zhì)，茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，茸毛內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分和較完整的酶系統(tǒng)能進(jìn)行一系列生理生化代謝。茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn)，而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。茶毫多的芽葉，是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志，成茶毫的多少及隱顯亦是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。

　　碧螺春有保質(zhì)期，最佳飲用期為12個(gè)月之內(nèi)，我國(guó)規(guī)定茶葉保質(zhì)期為18個(gè)月(不含黑茶類)。 密封包裝的茶葉保質(zhì)期是一般為12個(gè)月至24個(gè)月等，碧螺春是比較嫩的茶葉一般保存時(shí)間為12個(gè)月。放茶葉的盛器一定要干凈而無(wú)異味，以防茶葉串味變質(zhì)：因?yàn)椴枞~特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無(wú)他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。茶葉盛器應(yīng)密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。對(duì)于易走氣的盛器，應(yīng)在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進(jìn)潮氣或異味。