糍粑怎樣炸來又軟又泡又黃

　　糍粑是一種用糯米制成的傳統(tǒng)食物，吃起來非常軟糯，一般可以油炸之后蘸紅糖或者白糖來吃。不過有的人在自己炸糍粑的時候，會出現(xiàn)起泡的情況，甚至里面的白心會爆出來，影響美觀。那么為什么炸糍粑會起泡呢？

　　這是因為油溫過高。炸糍粑油溫不宜過高，油炸后，糍粑芯會從中間冒出來。 還要注意一次不要放太多，防止粘連。糍粑應(yīng)在平底鍋中用冷油加熱，小火慢煎，煎好后再煎另一面。油炸也是如此，火鍋和冷油是重點。可以在糯米糕的外面沾上干粉或面包糠，主要是油多和熱，可以快速凝固里面的蛋白質(zhì)，不易粘鍋。

　　準(zhǔn)備好干糍粑，切成大小相同的小方塊。鍋中倒入半鍋油，用大火加熱。油溫60%熱時，轉(zhuǎn)小火，然后一塊塊加入糍粑。當(dāng)一側(cè)顏色發(fā)生變化時，您可以將其翻轉(zhuǎn)并再次煎炸。繼續(xù)翻動，讓糍粑均勻分布在兩面。同時要注意炸好的糍粑溫度不能太高，以免糍粑表面起泡。等糍粑兩面煎至金黃色后，撈出瀝干，盛入盤中，趁熱撒上白糖即可食用。

　　也可以試著在鍋里留少許底油，加兩大勺糖，一小碗水，然后把炒好的糍粑倒入鍋里，然后翻炒至變軟。泥漿糍粑的口感和口感非常好。

　　糍粑是一種將糯米蒸熟搗碎而成的食品。糍粑是用石錘或蘆竹將煮熟的糯米搗成石槽（因地方不同，有的用竹代替）。 一般來說，這種食物可以稱為糍粑。傳統(tǒng)的糍粑是用優(yōu)質(zhì)糯米，最好是殼薄而軟的紅谷糯，加工成白糯米。糯米用水浸泡，放入木甑中蒸糯米飯，放入石臼，用杵槌搗碎。