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曬臘肉哪個(gè)部位好

2021-12-23 12:23:07來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  曬臘肉是比較受歡迎一種的肉質(zhì)食物,很多人都會(huì)自己在家曬臘肉。臘肉一般都是用豬肉腌制晾曬而成的,豬肉的選擇是有一定講究,通常建議用夾子肉、五花肉以及后腿肉,這樣做出來(lái)的臘肉才好吃。

  曬臘肉哪里肉比較好1、夾子肉

  夾肉是指豬前腿上方和脖子后面的肉。當(dāng)豬移動(dòng)時(shí),它會(huì)推動(dòng)這部分的肉。因此,夾肉是非常強(qiáng)大的。它是用來(lái)做臘肉的。它嘗起來(lái)很有嚼勁,味道很香。它適合那些喜歡吃得更薄的人。

2、五花肉

  臘肉在腌制和干燥過(guò)程中會(huì)有大量的油脂流失,因此應(yīng)選擇脂肪較少的肉類,以避免干燥臘肉的味道。例如,五花肉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。五花肉是豬肚子上的肉,這部分沒有什么活動(dòng),所以它富含油脂,臘肉不干也不燒。

3、后腿肉

  后腿肉靠近豬的屁股,瘦肉和脂肪在這部分的分布非常明顯,脂肪稍多,適合喜歡吃脂肪的人。

  臘肉要曬太陽(yáng)還是陰干

  沒關(guān)系。臘肉可以在陽(yáng)光下或陰涼處曬干。腌臘肉主要是腌制以排出鮮肉中的水分,在陽(yáng)光下或陰涼處干燥的方式可以蒸發(fā)水分,幫助快速完成這一過(guò)程,這也是為什么腌臘肉可以在沒有冰箱的情況下長(zhǎng)期儲(chǔ)存且不會(huì)分解的原因。

  干燥時(shí)間也很講究。不能太長(zhǎng)也不能太短。如果干燥時(shí)間太長(zhǎng),臘肉會(huì)太硬,如果時(shí)間太短,臘肉中的水分沒有完全蒸發(fā),臘肉中會(huì)滋生細(xì)菌,臘肉很快就會(huì)變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),干燥時(shí)間由風(fēng)力和溫度決定。冬季干燥時(shí)間為7-10天。

  吃臘肉的壞處

  1.高脂肪膽固醇含量

  臘肉有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然,有很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高脂血癥的有害因素。當(dāng)然,臘肉的脂肪含量很高。研究表明,100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%,膽固醇也相當(dāng)高。臘肉的生產(chǎn)嚴(yán)重破壞了維生素和微量元素,因此臘肉的維生素含量為0,一點(diǎn)也不!

  2.容易引起血壓升高

  當(dāng)然,長(zhǎng)期過(guò)量攝入臘肉可能會(huì)對(duì)血壓升高產(chǎn)生影響。患有高血壓的人不應(yīng)該吃太多的臘肉,否則會(huì)有害而無(wú)益。注意你和你周圍人的健康。

  3.易引起高脂血癥

  不僅如此,臘肉對(duì)高血脂人群也很重要。吃大量脂肪對(duì)他們的健康非常有害。當(dāng)然,選擇不吃油是不明智的。適當(dāng)選擇脂肪酸的植物油也是不可取的,如植物油,這對(duì)降低壞膽固醇和改善好膽固醇也很有幫助。一天不要吃太多的油,每天控制20-25克就足夠了。

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