怎么取蛤蜊肉簡(jiǎn)單又方便

　　1、先把蛤蜊洗凈，用淡鹽水加幾滴食用油，把蛤蜊浸泡在水里2小時(shí)，讓其吐盡泥沙。

　　2、撈出蛤蜊，瀝水備用。同時(shí)，燒開(kāi)一鍋水，倒入蛤蜊。這一步一定要掌握好焯水的時(shí)間，為了保證蛤蜊的軟嫩，要求焯水后的蛤蜊只能達(dá)到六成熟，因此蛤蜊焯水的時(shí)間要以秒來(lái)計(jì)算，也與蛤蜊的大小有關(guān)。

　　3、把焯好的蛤蜊取出后，剝掉外殼，把蛤蜊肉逐個(gè)洗凈，并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛，這樣就一點(diǎn)都不磣牙了。最后，再把蛤蜊肉由中間切開(kāi)，去掉黑心，切成厚片，瀝水備用。