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花生油變質是因為什么

2022-02-25 21:14:42來源:四海網(wǎng)綜合

  之前買的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮狀的沉淀物了,這樣的花生油還可以在吃嗎?花生油要是出現(xiàn)了變質的原因是因為什么造成的?

  花生油有白色絮狀沉淀物還能吃嗎

  花生油若是屬于正常的過濾不徹底,出現(xiàn)的花生仁殘渣沉淀,或者是溫度太低引起的絮狀物,這兩種情況是能食用的,但若是氧化產生的黑色沉淀物則不能食用,油脂成分發(fā)生改變,食用對健康不宜。

  花生油變質是因為什么

  食用油久置,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應,這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒。

  況且,裝油的塑料桶也在不斷有有毒物質被油溶解,所以不要長時間儲存食用油。即使儲存也要放在陰涼避日,不超過保質期。

  花生油變質是什么樣子

  花生油變質了,會失去原有的香味,聞著會有一種哈喇子味;用變質的花生油炒菜也會發(fā)現(xiàn)油煙很大、有一種強烈的刺激味很嗆人。

  花生油中含有亞油酸容易和空氣中的氧氣發(fā)生化學反應,這些反應會生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。

  花生油變質還能吃嗎

  一般臨期的食物和過期的食物都最好不要使用,因為食物可能已經(jīng)變質,吃了的話不僅不能夠給你的身體提供營養(yǎng)物質,還會對你的身體健康造成影響。

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