臘肉有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　臘肉的味道可以說是很不錯(cuò)的，但是就是它的皮太硬了，不好嚼，這臘肉的皮太硬了怎么辦？臘肉有營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　臘肉太硬可以用以下幾種處理硬臘肉的小妙招：

　　1、如果臘肉太硬了，可以先用冷水泡四五個(gè)小時(shí)，然后再用小火煮一個(gè)小時(shí)，皮就可以切動(dòng)了。記得多放水，不要煮干了。

　　2、也可以先用溫水把臘肉泡到發(fā)軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動(dòng)了。要注意水溫不要變涼了。

　　3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟，也很容易切的動(dòng)了。

　　4、如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再用水煮就容易煮了。

　　5、如果臘肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然后蓋上蓋子，使其軟化后，再蒸。

　　6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會(huì)兒，炒的時(shí)候，就能炒到一起了。

　　臘肉有營(yíng)養(yǎng)，臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

　　1.使用清水沖洗：如果臘肉的臭味不是那么嚴(yán)重，只是表面的一些煙灰塵，可以用清水去沖洗，除去一些臘肉的臭味。

　　2.使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放進(jìn)臘肉，進(jìn)行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

　　3.使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時(shí)左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。

　　4.使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些堿面，浸泡四到五個(gè)小時(shí)，可以達(dá)到去除臘肉臭味的效果。

　　5.使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時(shí)左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。

　　正常的臘肉會(huì)有一些煙熏的味道，但是不會(huì)有酸味，至于你說的臘肉有點(diǎn)酸味怎么回事，我覺得可能是你買的臘肉已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，也有可能是臘肉保存的不好，產(chǎn)生了細(xì)菌，知識(shí)肉質(zhì)變質(zhì)腐壞掉了，這樣的臘肉我不建議你吃，對(duì)身體不好，還是扔掉吧。