煮湯圓用自來(lái)水還是純凈水

　　煮湯圓可以用自來(lái)水，也可以用純凈水。

　　用水煮湯圓。煮湯圓時(shí)，最好先把冷水放進(jìn)鍋里，然后用熱水煮。在煮湯圓的過(guò)程中，不能用力過(guò)大，否則湯圓的味道會(huì)很差，因?yàn)闊崃窟_(dá)不到或煮的時(shí)間太長(zhǎng)，湯圓甚至可能會(huì)碎。此外，因?yàn)闇珗A沒(méi)有完全煮熟，所以你在煮湯圓時(shí)非常小心。

　　烹飪?cè)�宵可以使它更香、更糯、更美味。有一些提示是不容忽視的。烹飪前輕輕捏元宵，用干凈的手輕輕捏，使其在皮膚上微微開(kāi)裂。這樣一來(lái)，元宵節(jié)烹飪后是內(nèi)外熟的，不會(huì)混在一起，而且是軟滑可口的。水燒開(kāi)后，慢慢把燈籠放進(jìn)鍋里。同時(shí)，用勺子輕輕地將其推開(kāi)，并朝同一方向輕輕攪拌，使其旋轉(zhuǎn)幾次而不粘在鍋上。用低火和高火煮一段時(shí)間。元宵節(jié)過(guò)后，要迅速切換到低火慢煮，否則元宵節(jié)會(huì)在鍋里持續(xù)沸騰，煮好的元宵節(jié)就不好吃了。

　　根據(jù)情況決定。

　　湯圓能煮多久與湯圓的數(shù)量、大小、冷凍和火力密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，速凍湯圓煮10分鐘左右就可以煮熟，而現(xiàn)在的常溫湯圓只需要煮7分鐘。烹飪時(shí)，只要你看到湯圓漂浮在水面上，它就已經(jīng)成熟了。

　　但不能煮太久，否則湯圓會(huì)越來(lái)越厚，皮會(huì)變薄甚至開(kāi)裂，影響食用味道。

　　1.經(jīng)常換湯

　　兩三盆湯圓之后，湯變稠了，這大大限制了水分子的活動(dòng)。你應(yīng)該在做飯前換水。否則，它將緩慢而容易地成熟。

　　2.加入冷水

　　湯圓放入鍋內(nèi)后，每次加入適量冷水，使其處于滾動(dòng)狀態(tài)，而不是滾動(dòng)狀態(tài)。煮兩三次后，煮一會(huì)兒，然后取出食用。用這種方法做的湯圓軟而不硬，甜而可口。

　　3.文火煮

　　湯圓在鍋里煮到浮起后，應(yīng)迅速換成慢火。這時(shí)，如果仍然用大火煮，如果繼續(xù)滾動(dòng)，糯米團(tuán)就會(huì)破裂。如果糯米團(tuán)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，加熱不均勻，容易在外面煮，里面硬，這就不好吃了。

　　4.開(kāi)水下

　　用大火把水燒開(kāi)，然后把湯圓放進(jìn)鍋里，用勺子的背面輕輕地把湯圓推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾圈，這樣湯圓就不會(huì)粘在鍋底了。

　　5.輕輕捏

　　烹調(diào)前，用手輕輕捏湯圓，使其略微開(kāi)裂。這樣一來(lái)，煮熟的湯圓里里外外都很容易煮，軟滑可口。