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羊腰子怎么處理騷筋

2022-02-15 18:40:10來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、清洗:將新鮮的羊腰子加入清水中沖洗,沖洗至沒有血水流出的狀態(tài);

  2、去羊油:羊腰子的周圍一般都有羊油,建議將羊油去掉;

  3、去包膜:去掉羊腰子上的肥油之后,再將羊腰子上面的薄膜去掉,沿著邊緣撕掉;

  4、切開:將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開;

  5、去騷筋:羊腰子切開后能看到騷筋,將其扯出來后用刀將羊腎中間白色的部分去除;

  6、切片:將處理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花狀。

  7、用花椒水浸泡20分鐘左右待用;

  8、在清水中倒入適量的白醋和淀粉混合均勻后,將處理干凈的羊腰子加入浸泡至發(fā)白膨脹的狀態(tài),然后撈出沖洗干凈即可;

  9、將羊腰子清洗干凈后依次加入適量的黃酒、生姜、食鹽等腌制20分鐘后可下鍋食用。

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