梭子蟹黃是綠色怎么回事

　　1、這是因為梭子蟹肉內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生了組胺，所以引起蟹肉變綠。不建議食用。

　　2、當(dāng)梭子蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

　　3、而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　4、活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。